椰香小餐包的做法_菜谱_香哈网
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椰香小餐包
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椰香小餐包

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适合新手做的一款小餐包,整形零难度,直接滚圆就ok,。 这样软乎乎带着椰香的小餐包本身味道就很棒了,所以也无需再去添加馅料。 做了那么多调理类面包啊土司啊,真心觉得这样的小餐包也不错呢!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/13 成品图。

  • 除黄油外的所有材料揉至能拉出厚膜的状态,再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜状态即可。

    2/13 除黄油外的所有材料揉至能拉出厚膜的状态,再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜状态即可。

  • 滚圆放容器里盖保鲜膜,在26℃环境下进行基础发酵。<br/>夏天室温高,揉面用的所有液体最好都是冰的,就是从冰箱里拿出来的冷藏过的。揉好的面团先送冰箱冷藏30分钟再取出室温发酵。

    3/13 滚圆放容器里盖保鲜膜,在26℃环境下进行基础发酵。
    夏天室温高,揉面用的所有液体最好都是冰的,就是从冰箱里拿出来的冷藏过的。揉好的面团先送冰箱冷藏30分钟再取出室温发酵。

  • 发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

    4/13 发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

  • 取出面团轻压排气,称重并分割成六等分。每个面团约六十几克。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

    5/13 取出面团轻压排气,称重并分割成六等分。每个面团约六十几克。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 再次滚圆并有间隔地排入烤盘中。

    6/13 再次滚圆并有间隔地排入烤盘中。

  • 放烤箱里旁边放一碗热水,在温度为36℃湿度为75%的环境下进行二次发酵。<br/>发酵至两倍大取出。<br/>烤箱预热190度。

    7/13 放烤箱里旁边放一碗热水,在温度为36℃湿度为75%的环境下进行二次发酵。
    发酵至两倍大取出。
    烤箱预热190度。

  • 送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。<br/>中途观察上色情况即使覆盖锡纸。

    8/13 送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
    中途观察上色情况即使覆盖锡纸。

  • 出炉后及时移至烤网冷却。待有余温的时候装袋密封保存。

    9/13 出炉后及时移至烤网冷却。待有余温的时候装袋密封保存。

  • 成品图。圆鼓鼓软乎乎的椰香小餐包就做好啦!<br/>

    10/13 成品图。圆鼓鼓软乎乎的椰香小餐包就做好啦!

  • 真心好吃,后来的时候翻倍做的,稍微调整了椰浆用量,加了上次做土司多出的甜老面,做出来满满一金盘。

    11/13 真心好吃,后来的时候翻倍做的,稍微调整了椰浆用量,加了上次做土司多出的甜老面,做出来满满一金盘。

  • 烘烤后的成品更是成了挤挤包一样又高又大。

    12/13 烘烤后的成品更是成了挤挤包一样又高又大。

  • 预计一两天内吃不完的可以装保鲜袋密封后放冰箱冷冻室冷冻保存,要吃的时候提前拿出来室温解冻,就跟刚做的一样。<br/>存点粮食在冰箱里想吃就可以吃,免得还要去现做,挺方便的。

    13/13 预计一两天内吃不完的可以装保鲜袋密封后放冰箱冷冻室冷冻保存,要吃的时候提前拿出来室温解冻,就跟刚做的一样。
    存点粮食在冰箱里想吃就可以吃,免得还要去现做,挺方便的。

  • 小贴士

    现在是夏天,室温非常高,所以揉面的时候所有液体都一定要用冰的,比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的,冷藏过的。
    另外如果是用面包机揉面,建议开盖揉面,还可以在搅拌桶边缘放上冰袋,否则面团温度过高提前发酵会非常粘,而且做出来的成品口感也不好。
    揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵,以免一发过快影响成品组织口感。

    面粉不同吸水性也不同,揉面时液体量可以预留出一部分,后期视情况添加。

    揉面要到位,一发二发均要到位。

    每个人烤箱脾气都有差异,所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
    烤箱一定要预热充分,盘烤小面包烘烤时间
    不宜过长,注意别烤过头,以免水份流失或表皮变硬而影响口感。

    另外建议买个烤箱温度计,监测烤箱温度偏差,这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。

    你们学习制作的时候有问题可以给我留言,我会尽快回复,然后实在不懂的也可以*,我主页的介绍里有提到。

    揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。

    作者: 萌奇奇他娘

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