冬瓜薏米煲鸭掌的做法_菜谱_香哈网
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冬瓜薏米煲鸭掌
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冬瓜薏米煲鸭掌

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“大暑老鸭胜补药”,夏日食用鸭肉再合适不过了,鸭掌煲个汤正好。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/12 准备食材。

  • 薏米洗净。

    2/12 薏米洗净。

  • 锅中一次加够适量的清水,放入老姜片,冷水倒入薏米,开大火煮。

    3/12 锅中一次加够适量的清水,放入老姜片,冷水倒入薏米,开大火煮。

  • 鸭掌和猪龙骨焯水。

    4/12 鸭掌和猪龙骨焯水。

  • 煮出浮沫后转小火再微煮两分钟。

    5/12 煮出浮沫后转小火再微煮两分钟。

  • 捞出鸭掌和龙骨,冲掉浮沫,放入汤锅。

    6/12 捞出鸭掌和龙骨,冲掉浮沫,放入汤锅。

  • 加盖大火烧沸,转中火煮20分钟,再转小火细煨一小时左右。

    7/12 加盖大火烧沸,转中火煮20分钟,再转小火细煨一小时左右。

  • 冬瓜洗净切大块,我选择带皮一起煮。

    8/12 冬瓜洗净切大块,我选择带皮一起煮。

  • 冬瓜下锅。

    9/12 冬瓜下锅。

  • 先大火再转小火煮半小时。

    10/12 先大火再转小火煮半小时。

  • 完成。起锅盛出,加少许盐调味即可。

    11/12 完成。起锅盛出,加少许盐调味即可。

  • 夏日一碗汤,是一种满足。

    12/12 夏日一碗汤,是一种满足。

  • 小贴士

    薏米洗净即可,不必先浸泡,但一定要冷水下锅,否则不会耙;冬瓜留皮有很多好处,不喜的可去除。

    作者: 萧长醉

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