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陕西的面食全国有名，作为一个地道的陕西人，对面食有着特殊的爱好，陕西面食种类繁多，有名的就有biangbiang面，油泼扯面，棍棍面，蒜拌面，*臊子面等等等等，数不胜数，对我来说，只要是面食，基本上就没有不爱吃的，棍棍面作为陕西特色美食，也是我最喜欢的面食之一，今天就和大家分享一下棍棍面的简单做法
2小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/30 盆里先放适量的水，再放少许盐，搅均匀
2/30 放入面粉，搅匀
3/30 揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
4/30 这时候可以准备别的食材:小葱和蒜切末，辣椒面，青菜和豆芽洗净分别装盘备用
5/30 取出面团揉匀
6/30 案板上撒点面扑，把面团用手压扁
7/30 擀成厚一点的面皮，厚度基本上和筷子一样就行了
8/30 面皮上倒一点油
9/30 涂抹均匀，包括四个边
10/30 翻个面，也涂抹上油，然后用盖子或者保鲜膜盖上，醒一个小时左右，醒时间长点也没有关系
11/30 面醒的差不多了，锅中烧水
12/30 趁锅烧水的时候切面条，面条切小拇指宽就可以了，切面的时候，可以在四个边来回切
13/30 切好了
14/30 水也开了，拿一根面条用手向两边一抻就是一根长条，一般筷子尖粗细就行了，也可以根据自己喜欢的粗细拉伸，提醒一下，面条在煮的过程还会变粗，不要太粗，还有面条比较软，醒的也很好，拉的两头用手指顺手把面条边缘来回轻轻搓一下，它也就变得均匀了
15/30 一根一根下锅里，用筷子搅一下，因为有油的缘故，面条也不会粘住，盖上盖子
16/30 一开以后就点一些水
17/30 二开就放入豆芽，因为豆芽比青菜耐煮一些
18/30 再开的时候放青菜
19/30 开锅以后关火，捞出面条
20/30 这时候锅里烧油
21/30 烧油的功夫给面里放调料，先放葱花和蒜末
22/30 上面放入辣椒面，没有辣椒面的暂时可以不放，最后放
23/30 放十三香
24/30 油烧热了，转动锅，让油降下温，稍停一下，油太热会把辣椒烧糊，把热油浇在辣椒上面
25/30 放味极鲜或生抽
26/30 醋
27/30 少许盐
28/30 鸡精
29/30 搅拌均匀即可
30/30 一碗好吃的油泼棍棍面就做好了
1.我给的面和水的量也是根据我家面粉情况而定的，因为我平时都是根据自己经验和面，这次菜谱也是怕有些友友不清楚，所以专门称了一下，和面还得根据自己家里的面粉吸水情况来添加适量的水，面团和的稍微软一些就行
2.喜欢吃臊子的也可以根据自己喜好炒一些臊子，锅里下的青菜也根据自己喜好，我们这里还有比较经典的全套，是指的是:油泼后放入肉臊子和西红柿鸡蛋汁，味道也特别好吃，我今天也是只做了简单的油泼，友友可以根据自己的喜好
制作
3.此方法也可以做油泼扯面，只是把面条切一指多宽就可以了
4.我做的这份量男的吃也很饱，和面的时候根据自家情况增减，喜欢面食的友友就试试吧
