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三鲜豆皮
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三鲜豆皮

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独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.1万

作者: bfang_5hVJ
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 所有辅料准备好

    1/12 所有辅料准备好

  • 糯米提前浸泡一晚,用高压锅蒸熟

    2/12 糯米提前浸泡一晚,用高压锅蒸熟

  • 肉末给料酒,生抽,淀粉拌匀后入油锅炒熟,盛出

    3/12 肉末给料酒,生抽,淀粉拌匀后入油锅炒熟,盛出

  • 炒锅继续炒香菇,香干,泡笋,倒入肉末,加盐,生抽,并把泡香菇的水倒入小火烹制一会,汤汁不要烧干,盛起

    4/12 炒锅继续炒香菇,香干,泡笋,倒入肉末,加盐,生抽,并把泡香菇的水倒入小火烹制一会,汤汁不要烧干,盛起

  • 两大勺面粉加一小勺淀粉混合,用水调成面糊(比平时煎软饼还要稀一点)

    5/12 两大勺面粉加一小勺淀粉混合,用水调成面糊(比平时煎软饼还要稀一点)

  • 一个鸡蛋打散(也可以不打散)

    6/12 一个鸡蛋打散(也可以不打散)

  • 不粘锅烧热,倒一点点油,倒入面糊小火煎

    7/12 不粘锅烧热,倒一点点油,倒入面糊小火煎

  • 看到面糊全部凝固变色打入鸡蛋,抹平

    8/12 看到面糊全部凝固变色打入鸡蛋,抹平

  • 鸡蛋基本熟了,翻面,铺上熟糯米,再铺上炒好的香菇肉馅,压紧实

    9/12 鸡蛋基本熟了,翻面,铺上熟糯米,再铺上炒好的香菇肉馅,压紧实

  • 接下来就是考验水平的时候啦!将锅里的全部翻过来,我是做不到的,所以我选择切成两半

    10/12 接下来就是考验水平的时候啦!将锅里的全部翻过来,我是做不到的,所以我选择切成两半

  • 再翻过来,稍稍煎一会儿,再切成四块,撒点葱花,就OK啦!

    11/12 再翻过来,稍稍煎一会儿,再切成四块,撒点葱花,就OK啦!

  • 装盘享用吧!

    12/12 装盘享用吧!

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