酸甜草莓塔

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  1/11 打蛋盆里混合蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，用手打蛋器搅拌均匀

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  2/11 牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边慢慢倒入煮沸的牛奶

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  3/11 将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅，小火加热至浓稠状态

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  4/11 加入软化芝士，搅拌至光滑，关火，搅拌至降温，降温后放冰箱冷藏备用

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  5/11 接着做挞皮。黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油丁，使黄油变得细小如粒

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  6/11 在面粉里加入牛奶，用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀，然后揉成一个圆形面团，包上保鲜膜，放在冰箱静置1个小时

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  7/11 将静置好的面团擀薄，然后铺在模具上，再将面团按压成型

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  8/11 在挞皮上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。

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  9/11 然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分钟左右，直至颜色金黄即可出炉

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  10/11 奶油芝士馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。

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  11/11 挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，并放上草莓装饰即可。

小贴士

新鲜草莓和奶油芝士酱完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，阵阵的草莓香味，脆脆的塔底，配着奶油和草莓吃，口感很清新不会腻，让人回味无穷，清新与甜蜜在唇齿间一触即发。

作者: 栗塚隆明JMIP

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