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椒盐是一道主要猪大排做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁
15分钟
家常味
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1/11 嘻嘻，先来张成品近照
2/11 将准备的大排洗净待用
3/11 把大排切成宽1.5cm长条
4/11 把切好的大排倒入适合的容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、黄酒搅拌均匀
5/11 腌制十分钟
6/11 腌制好后，加入适量的面粉
7/11 搅拌成糊状即可，不易太干
8/11 预热油锅，待5-6成油温将腌制好的排条，一根根下锅
9/11 把青椒、洋葱、红椒切粒炒熟
10/11 炸至金黄色捞出锅，控油一分钟 撒上椒盐和炒熟的洋葱红椒粒即可
11/11 装盘点缀
加面粉的时候，搅拌成糊状即可，不易太干
