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鲜辣脆爽的火爆鸡胗
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 鸡胗用清水泡2小时以上除血水切片备用。
2/9 锅坐水烧开下入鸡胗迅速焯烫捞出控干水分备用。
3/9 葱蒜，小米椒和泡椒分别切末粒
4/9 锅入油，花椒凉油下锅小火煸香。
5/9 下入葱蒜煸香
6/9 加入泡椒和小米椒继续煸香
7/9 下入鸡胗大火爆炒。
8/9 加入老抽和生抽，盐爆炒至断生，加味精翻勺出锅即成
9/9 成品图
火候关键，大火爆炒鸡胗才脆爽。
做内脏，泡椒去腥增香必须加。
