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在老家吃农家菜，餐桌上最常见的汤就是用土豆跟茄子，白瓜、豆荚之类的蔬菜一锅炖，不但种类丰富，而且吃起来清爽可口！特别适合夏季食用！
25分钟
家常味
初级
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1/12 准备好主要食材。
2/12 将土豆、茄子、白瓜和胡萝卜都切成滚刀块，把切好的土豆块和茄子块放入清水中浸泡漂洗一下再沥干水份备用。
3/12 葱姜和青椒处理干净。
4/12 把姜切片、青椒切斜片、大葱切段。
5/12 锅中放入适量油烧热后下姜片爆香。
6/12 把青椒放进锅里炒至变色。
7/12 将土豆块和胡萝卜块放进锅里翻炒几下。
8/12 接着把茄子块和白瓜块放进锅里倒入淹过蔬菜的开水。
9/12 将杂蔬转入炖锅撒上葱段开大火煮沸后转中小火炖15分钟。
10/12 杂蔬炖好后加入适量的盐。
11/12 加入少许鸡精调匀即可。
12/12 一碗汤汁浓厚，味道鲜美的杂蔬汤就炖好啦！
土豆和茄子切成块后容易氧化变色，要放入清水中浸泡漂洗。土豆和胡萝卜先下锅炒一下更入味。
