保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 3759收藏
独家 · 17.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.7万
之前见小秘书发的那个关于星座开运菜的帖子，才第一次知道红三剁这道菜，据说这是天秤座的开运菜，我家有三个天秤座的，当然要学着做下咯，嘿嘿！ 因为没吃过没做过，甚至没听过，做之前我搜了香哈以及其它网站还有百度，这是云南名菜，网上做法不尽相同，但大致也差不多，我总结归纳了下，做法如下，味道不错，挺下饭的，拌饭拌面都挺不错的。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 准备肥瘦相间的猪肉一块，西红柿青椒，这个青椒个头比较大，只用了一个，据说应该用辣一点的青椒，我家不太能吃辣，就用微辣一点的。还有生姜和蒜头,生姜只用到图中的小半块。
2/15 西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下，去皮。
3/15 生姜和蒜头切末，青椒切碎丁，西红柿切小丁，据说西红柿是要先去籽的，籽影响口感，但我无所谓，我没有去，据说猪肉西红柿和青椒是等量的，切西红柿的时候见西红柿分量有点多，我吃了半个，实际只用到一个半。
4/15 猪肉用刀剁成肉泥。
5/15 肉泥中加入适量盐料酒生抽和生粉抓匀，腌制10分钟。
6/15 锅中加入炒菜一半的油，放入生姜末和一半的蒜末，煸香。
7/15 放入猪肉糜，迅速翻炒开。
8/15 炒至猪肉泥断生或即将要断生的样子，加入青椒丁翻炒。
9/15 青椒断生后就全部盛出来。
10/15 锅中加入炒菜另一半油，放入另一半蒜末，煸香。
11/15 放入西红柿，翻炒出汁。
12/15 可加些盐帮助西红柿出汁。
13/15 倒入肉泥青椒
14/15 翻炒均匀，尝下味道，合适了就出锅。
15/15 红三剁就做好了，挺下饭的。
想要离正宗更近一步的话，请借鉴步骤中的据说。
