家常秘制红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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家常秘制红烧肉
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家常秘制红烧肉

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儿时的味道,家常菜,记忆犹新。

作者: 珮青小哥哥12
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备一块猪前腿肉或者五花肉, 把肉皮烧焦,洗净 ,待用。

    1/14 准备一块猪前腿肉或者五花肉, 把肉皮烧焦,洗净 ,待用。

  • 把洗好的肉切成均匀的块状。

    2/14 把洗好的肉切成均匀的块状。

  • 把土豆洗好削皮,切成和肉差不多大小的块状。

    3/14 把土豆洗好削皮,切成和肉差不多大小的块状。

  • 将切好的肉用料酒,味极鲜,耗油,芝麻油,花椒油,胡椒粉,十三香,蜂蜜腌制入味。

    4/14 将切好的肉用料酒,味极鲜,耗油,芝麻油,花椒油,胡椒粉,十三香,蜂蜜腌制入味。

  • 把香葱斜刀切成菱形,姜 蒜拍开。

    5/14 把香葱斜刀切成菱形,姜 蒜拍开。

  • 热锅,倒油,大火将切好的土豆下锅炸至半熟。

    6/14 热锅,倒油,大火将切好的土豆下锅炸至半熟。

  • 然后改中火将腌制的肉倒下锅,与土豆一同翻炒至出香味。

    7/14 然后改中火将腌制的肉倒下锅,与土豆一同翻炒至出香味。

  • 控油捞出

    8/14 控油捞出

  • 调酱汁:料酒,味极鲜,耗油,十三香,蜂蜜,花椒油,芝麻油一点点,其余适量。调好备用。

    9/14 调酱汁:料酒,味极鲜,耗油,十三香,蜂蜜,花椒油,芝麻油一点点,其余适量。调好备用。

  • 把白糖和蜂蜜适量调好备用。

    10/14 把白糖和蜂蜜适量调好备用。

  • 中火热锅,冷油,倒入八角,草果炒至出香味转小火,倒入调好的白糖蜂蜜下锅炒至白糖呈焦糖色。

    11/14 中火热锅,冷油,倒入八角,草果炒至出香味转小火,倒入调好的白糖蜂蜜下锅炒至白糖呈焦糖色。

  • 快速倒入葱 姜 蒜翻炒出香味。

    12/14 快速倒入葱 姜 蒜翻炒出香味。

  • 再倒入炸好的肉和调好的酱汁一同翻炒,加入适量清水小火大约闷十分钟左右。

    13/14 再倒入炸好的肉和调好的酱汁一同翻炒,加入适量清水小火大约闷十分钟左右。

  • 出锅撒上葱花,芝麻点缀。

    14/14 出锅撒上葱花,芝麻点缀。

  • 小贴士

    调味按个人喜好放,炸肉 时间久一点才香,炒糖时用炒勺 顺时针炒糖 不容易把糖炒糊。

    作者: 珮青小哥哥12

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