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清 甜糟
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清 甜糟

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作者: 古人食
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 糯米浸泡一夜,至米用手可以捻碎的状态

    1/7 糯米浸泡一夜,至米用手可以捻碎的状态

  • 笼屉铺上屉布,糯米沥干放入,中火蒸半个小时

    2/7 笼屉铺上屉布,糯米沥干放入,中火蒸半个小时

  • 蒸好的米晾至温度在三十度,倒入洁净的锅里,逐渐倒入同温度的纯净水,把米冲散

    3/7 蒸好的米晾至温度在三十度,倒入洁净的锅里,逐渐倒入同温度的纯净水,把米冲散

  • 加入两克酒曲充分搅拌均匀,拌好后压实,在中间挖窝

    4/7 加入两克酒曲充分搅拌均匀,拌好后压实,在中间挖窝

  • 将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里,在窝里倒入少量凉开水,盖上盖子

    5/7 将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里,在窝里倒入少量凉开水,盖上盖子

  • 室温环境发酵一天一夜,此时已有酒香溢出,再倒入半杯温度三十度凉开水,盖盖继续发酵

    6/7 室温环境发酵一天一夜,此时已有酒香溢出,再倒入半杯温度三十度凉开水,盖盖继续发酵

  • 再静置两天,待酒漫溢,甜糟即成

    7/7 再静置两天,待酒漫溢,甜糟即成

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