清 甜糟

做法 将做法保存到手机

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  1/7 糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态

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  2/7 笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时

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  3/7 蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散

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  4/7 加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝

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  5/7 将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子

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  6/7 室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵

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  7/7 再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成

作者: 古人食

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