甜酒酿(醪糟)的做法_菜谱_香哈网
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甜酒酿(醪糟)
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甜酒酿(醪糟)

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香甜可口,剩余三分之一继续酿造,可以喝到好喝的糯米酒

作者: 洁白的雪花
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备食材

    1/6 准备食材

  • 糯米洗净,浸泡6小时。手可以把米捏碎即可。

    2/6 糯米洗净,浸泡6小时。手可以把米捏碎即可。

  • 把米放入蒸锅,隔水蒸20分钟

    3/6 把米放入蒸锅,隔水蒸20分钟

  • 米用筷子搅拌、冷却到30度左右,拌入加纯净水的甜酒曲。

    4/6 米用筷子搅拌、冷却到30度左右,拌入加纯净水的甜酒曲。

  • 用勺子压实,中间留一下洞,再米饭表面撒薄薄一层干面粉

    5/6 用勺子压实,中间留一下洞,再米饭表面撒薄薄一层干面粉

  • 等待发酵三至四天就可以享用了

    6/6 等待发酵三至四天就可以享用了

  • 小贴士

    1这款配方我家独创,己使用多年了。2加生干面粉可以提高酒酿的甜度,使味道更香甜,比不加味道更胜一筹。3器买必须无水、无油否则容易霉变。4因我最后要留三分之一米做酒,所以用了6克酒曲,如果只要做酒酿,加4克酒曲就够了。5要想做酒的哈友们:酒酿做好后,涝出三分之二米,留三分之一继续发酵10天,用沙布过滤后,经过三、四天二次发酵就可以享有了。6过滤后的酒槽千万别丢掉,用来炖鱼、炖骨好吃的很

    作者: 洁白的雪花

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