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酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 肉剁碎 （我选择稍微肥一点的猪肉）
2/16 淹馅 加入酱油 料酒 胡椒粉 五香粉 鸡粉
3/16 煮 花椒 八角 艾叶 姜 大火煮十分钟 凉凉备用
4/16 花椒水凉了打到肉馅里 （每次少放一点 大概汤勺大半勺 顺时针搅拌 ）
5/16 酸菜泡一下 二十分钟即可
6/16 压出多余水分 剁碎备用
7/16 打完花椒水后 加入油 半斤
8/16 加入剁好酸菜 搅拌
9/16 加入半斤油 盐 搅拌均匀后备用
10/16 蒸饺面 和好后盖好盖 放置一小时备用
11/16 蒸饺皮大小随意
12/16 擀皮完毕 准备包蒸饺
13/16 包好了
14/16 上笼 笼垫要用水湿润一下 （防止蒸饺蘸笼垫 ）
15/16 蒸半小时 熟了 （我包的蒸饺比较大 ）嘿嘿
16/16 味道不错哟
花椒水多了也没事 可以最后和酸菜一起搅拌 酸菜油少了不好吃 所以要一斤油
