冷吃牛肉

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  1/11 牛肉切条，垂直纹路切，切好后放入葱叶和姜片，加料酒腌制片刻

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  2/11 同时备齐其他材料

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  3/11 准备好辣椒段，中辣就是一半干辣椒（不怎么辣）一半干小米椒（辣）

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  4/11 锅里放油大火烧热，同时将腌牛肉的葱叶和姜片检出来扔掉

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  5/11 油热，调小火，放入拍碎的姜

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  6/11 放入牛肉，迅速翻炒

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  7/11 放入其他材料，和盐，继续翻炒

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  8/11 一直翻炒，直至水汽炒干，只有油和牛肉，加速翻炒，可以尝一下咸度，太淡可以加点盐，咸了可以加点糖，尽量炒的干一点，如果喜欢软一点的口感，可以不那么干

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  9/11 放入干辣椒，迅速翻炒

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  10/11 翻炒，注意辣味出来就可以出锅了，万万不可以把辣椒炒焦

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  11/11 撒上一把熟白芝麻

小贴士

1.葱叶用来腌肉，葱白放进去炒，炒到最后都会炒化的。
2.放肉的时候，油温不要太高，实在不行可以关火，肉下了翻炒后再开大火继续炒
3.喜欢颜色深一点的，可以在放辣椒钱放一点酱油

作者: 晶晶的美食包治百病

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