小炒牛肉

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  1/9 先上一张成品图

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  2/9 备好食材。辣椒比较多，可根据口味酌情增加或减少

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  3/9 牛肉切片，辣椒切小段，芹菜切小段备用

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  4/9 切好的牛肉加一勺生抽 、少许淀粉、少许盐及适量胡椒粉，抓匀后腌制十分钟

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  5/9 锅内倒油，放入姜、蒜爆香

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  6/9 放入腌好的牛肉大火翻炒

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  7/9 炒至牛肉变色推至一边，将辣椒段和芹菜段加入翻炒，放入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、适量鸡精

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  8/9 用大火翻炒收汁起锅，放上几片芹菜叶增色

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  9/9 附上制作流程图一张

小贴士

这次我选的是科尔沁牛霖。牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。和普通的牛肉相比味道要鲜嫩很多。炒这种有生粉腌制的肉类我喜欢用不沾的平底锅，快炒快熟，不然牛肉就会老。辣椒可以根据自己的喜好来放，我们家喜欢吃辣的，所以辣椒放的比较多。

作者: 网中游泳的鱼

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