保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 1145收藏
独家 · 5.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.6万
糯米粉是一种营养价值很高的谷物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。红薯被誉为“抗癌第一佳品”，与糯米粉强强联合，加上黄豆粉做的馅料，又香又营养。中秋佳节快到了，这红薯糯米甜糕，还有一个名字《冰皮月饼》哦。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/20 这是成品，漂亮吧！
2/20 准备好所需食材
3/20 制作馅料：将黄豆粉、花生碎、糖粉放入碗中搅拌均匀。（喜欢又香又滋润的馅，血糖、血脂不高的人，可以加入香油和蜂蜜。）
4/20 红薯洗净去皮，对半切成两块，再分别切一刀，成4块。放入蒸锅中，大火蒸40分钟，至熟透即可。
5/20 用勺子压成泥
6/20 澄面放碗中，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，成透明状，至无干粉即可。
7/20 糯米粉放大碗中，放入红薯泥、澄面团，戴上一次性手套，用手将三者抓匀。
8/20 将糯米粉充分抓匀，到没有干粉成团，拿出放到硅胶垫上。
9/20 将面团充分揉匀、揉光滑，分成两块，便于后面的制作。
10/20 将面团揉成长圆条
11/20 分成大约8克一个的剂子
12/20 取一个剂子压扁、按成一个碗状，放入糖馅收口。将包好的剂子，放手心里，用双手合力，将剂子捏紧。
13/20 将剂子慢慢捏成椭圆形，取小号的月饼模具，将剂子的一头塞入模具中，用力挤出剂子，上面有花的甜糕就好了。
14/20 有六个花型的模板，样子漂亮吧。
15/20 蒸锅大火烧开，每个剂子下，垫一张油纸，避免粘锅。
16/20 蒸锅有两层，12个分成两层蒸。大火蒸18分钟。
17/20 时间到了，开盖。颜色金黄金黄的，很漂亮。
18/20 揭开盖子后，马上取出糖糕，不要将水蒸气滴在糖糕上。
19/20 加了红薯泥的糯米糕，没有单纯的糯米糕那么粘，更加爽口好吃，又容易消化。
20/20 一杯咖啡，来个红薯糯米甜糕，那感觉真的好享受呢。
1.馅料的制作，可以根据个人的喜好，也可以包肉馅。
2.没有澄面，可以不用。
介绍一下澄面：是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
