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扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 把五花肉放调料煮熟， 我做得多，我要给我妈妈拿，自己吃就是我上面写的量即可
2/13 咸菜从坛子里夹出来的，这是我们四川人家家户户逗有的，特别香
3/13 把咸菜切细
4/13 碗里加点清水和老抽一起调均匀
5/13 锅里放调料和酱水一起搅拌均匀
6/13 把肉切薄片
7/13 把肉放到锅里粘上调料和粮油
8/13 一个一个的放到碗里如图
9/13 这是全放好的效果
10/13 把咸菜也放锅里加大蒜和鸡精搅拌均匀即可，因为我们的咸菜在腌制时就把所有的调料放好了，现在就不需要其它调料了。
11/13 放到高压锅里压15分钟即可
12/13 出锅用一个盘子扣在上面再翻过来即可
13/13 一盘香喷喷的咸菜扣肉就做好了
