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翻花卷
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翻花卷

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作者: 小学语文老师
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉中加入酵母,泡打粉,糖,拌匀,盐加入水中溶解后,加入面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。

    1/14 面粉中加入酵母,泡打粉,糖,拌匀,盐加入水中溶解后,加入面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。

  • 将醒好的面团,揉出面团中的空气,擀成长方形面片。

    2/14 将醒好的面团,揉出面团中的空气,擀成长方形面片。

  • 刷一层油。

    3/14 刷一层油。

  • 撒一层花椒面。

    4/14 撒一层花椒面。

  • 撒一层葱末。

    5/14 撒一层葱末。

  • 将面片下部往上折叠。

    6/14 将面片下部往上折叠。

  • 将面片上部向下折叠。

    7/14 将面片上部向下折叠。

  • 用刀切成长条。

    8/14 用刀切成长条。

  • 取一长条对折后,中间用刀切开,不要切断,然后打开。

    9/14 取一长条对折后,中间用刀切开,不要切断,然后打开。

  • 将面的上端穿过切口从下向上翻。

    10/14 将面的上端穿过切口从下向上翻。

  • 将面的下端穿过切口从上向下翻,都翻好后稍加整理

    11/14 将面的下端穿过切口从上向下翻,都翻好后稍加整理

  • 平锅中刷油,将翻花卷放入。

    12/14 平锅中刷油,将翻花卷放入。

  • 碗中面里加水调成面糊,然后倒入锅中。

    13/14 碗中面里加水调成面糊,然后倒入锅中。

  • 盖上盖子,水开后,转大火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;中小火煎至金黄即可。

    14/14 盖上盖子,水开后,转大火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;中小火煎至金黄即可。

  • 小贴士

    <1>盖上锅盖后,不要频繁的开盖,否则会造成花卷成熟不好,品相差。
    <2>整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊。

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