保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 99收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.2万
心得就是简单、好吃，比外面买的好吃的多的多，鱼鲜、汤白、够酸辣！
25分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/14 为什么选择好人家？吃货吃出来的，它家调料好！从上依次是酸菜包、酱包、腌鱼包
2/14 首先市场上买条草鱼（不要太大2-3斤），说一下你要做酸菜鱼让卖鱼的给你片好鱼片，鱼肉洗净沥干水，打开淹鱼调料包全部倒进去。
3/14 这时候为了使鱼肉更加嫩滑，加入一个蛋清用手抓匀。
4/14 抓匀后腌制一会。
5/14 鱼头鱼骨洗净，沥干水。
6/14 锅内放入油，油开后放入酸菜。
7/14 放入酸菜煸炒出香味。
8/14 酸菜充分炒匀后，放入酱料包，再次翻炒。
9/14 然后放入鱼头鱼骨煸炒，鱼头鱼骨煸炒后煮出的汤更白。
10/14 放入适量的水，开锅后煮15-20分钟
11/14 汤汁煮好后，用带小孔的捞子（煮水饺捞水饺用的，我也不知道叫什么）将鱼骨酸菜捞出。
12/14 将腌制好的鱼肉放入锅中煮五分钟。（喜欢嫩的可以少煮一会，但是怕有什么寄生虫所以最好大家还是多煮会），看是不是汤很白啊。这时候可以将鱼肉捞到鱼骨的盆中。
13/14 哈哈，我家这是个大盆！这样看起来少其实很多的！
14/14 这是为了拍摄效果好点，我重新盛了一份。今天我这边下大雪，吃着热乎乎的酸菜鱼浑身都暖和，哎呀好幸福！（老公下厨）
酸菜一定要炒一下，炒酸菜时，油不宜太少否影响口感。鱼也不宜太大。至于放水多少，大家看看做酸菜鱼的说明上面有水量，实在不会可以称出来。对了，最最主要的吃先杀的鱼不好，想吃最好提前一天买好放在冰箱里冷藏，第二天吃！
