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菲力牛排

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这道菲力牛排我用了蘑菇酱汁,酱汁按个人口味选用。配菜是法式土豆饼和烤小番茄。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 牛排解冻后,常温静置三十分钟

    1/20 牛排解冻后,常温静置三十分钟

  • 去掉筋膜

    2/20 去掉筋膜

  • 用厨房绳捆扎整齐

    3/20 用厨房绳捆扎整齐

  • 磨上海盐和黑胡椒

    4/20 磨上海盐和黑胡椒

  • 表面涂一层油

    5/20 表面涂一层油

  • 土豆切丝焯水

    6/20 土豆切丝焯水

  • 沥干水加盐和黑胡椒调味

    7/20 沥干水加盐和黑胡椒调味

  • 放入模具压实

    8/20 放入模具压实

  • 做成饼状

    9/20 做成饼状

  • 小番茄烤至起皱、开裂

    10/20 小番茄烤至起皱、开裂

  • 大火将厚煎锅烧冒烟,放入牛排

    11/20 大火将厚煎锅烧冒烟,放入牛排

  • 三分钟翻面,加小块黄油融化

    12/20 三分钟翻面,加小块黄油融化

  • 侧面煎一周圈

    13/20 侧面煎一周圈

  • 架起牛排盖上锡纸,醒牛排五至七分钟

    14/20 架起牛排盖上锡纸,醒牛排五至七分钟

  • 另起锅化黄油土豆饼两面煎至金黄

    15/20 另起锅化黄油土豆饼两面煎至金黄

  • 剪去捆绳,摆盘

    16/20 剪去捆绳,摆盘

  • 酱汁倒入煎牛排的原锅加热

    17/20 酱汁倒入煎牛排的原锅加热

  • 浇在牛排上

    18/20 浇在牛排上

  • 一道增肌的菲力牛排就做好了

    19/20 一道增肌的菲力牛排就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    20/20 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    这个火候和时间煎出的牛排近五分熟。煎法式土豆饼时入锅要轻,煎成型后再翻面。否则会散掉。

    作者: 浤辰_原生说美食

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