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这道菲力牛排我用了蘑菇酱汁，酱汁按个人口味选用。配菜是法式土豆饼和烤小番茄。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煎
西餐
1/20 牛排解冻后，常温静置三十分钟
2/20 去掉筋膜
3/20 用厨房绳捆扎整齐
4/20 磨上海盐和黑胡椒
5/20 表面涂一层油
6/20 土豆切丝焯水
7/20 沥干水加盐和黑胡椒调味
8/20 放入模具压实
9/20 做成饼状
10/20 小番茄烤至起皱、开裂
11/20 大火将厚煎锅烧冒烟，放入牛排
12/20 三分钟翻面，加小块黄油融化
13/20 侧面煎一周圈
14/20 架起牛排盖上锡纸，醒牛排五至七分钟
15/20 另起锅化黄油土豆饼两面煎至金黄
16/20 剪去捆绳，摆盘
17/20 酱汁倒入煎牛排的原锅加热
18/20 浇在牛排上
19/20 一道增肌的菲力牛排就做好了
20/20 我是浤辰，来香哈一起交流吧
这个火候和时间煎出的牛排近五分熟。煎法式土豆饼时入锅要轻，煎成型后再翻面。否则会散掉。
