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榴莲班戟是一道甜品，班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
20分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/22 榴莲肉去核，用叉子叉成泥
2/22 面粉过筛
3/22 加入65ml牛奶搅拌成糊
4/22 尽可能搅至顺滑
5/22 鸡蛋加入细砂糖搅拌至溶化
6/22 加入剩余的65ml牛奶，搅匀
7/22 最后加入玉米油搅匀
8/22 将两种糊融合
9/22 搅拌至完全融合，玉米油被面糊吸收
10/22 过筛两遍，让面糊更细腻
11/22 平底锅无需刷油，面糊自然垂落，转动锅使面糊均匀摊薄
12/22 待饼皮表面凝固，用硅胶铲轻轻铲起饼皮边缘
13/22 一张完整的饼皮就脱离锅底
14/22 饼皮自然晾凉
15/22 淡奶油加入料理机中，细砂糖分两次加入
16/22 打发至硬性发泡即可
17/22 先加一层淡奶油
18/22 中间加入榴莲酱
19/22 上面再加一层淡奶油，摊匀
20/22 先对折，再将两端对折，一个班戟就完成了
21/22 一道美味的榴莲班戟就做好了
22/22 我是简爱，来香哈一起交流吧！
1、面糊过筛两遍，饼皮口感更细腻。
2、榴莲肉不需要太细腻，这样更有层次感。
3、要选用不粘锅，无需刷油。
4、再加入面糊时，锅的温度不能过高，最好离火一会，不然面糊还没有完成流淌的过程，已经凝结成块了。
5、做好后入冰箱冷藏一小时，口感更佳。
