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冬天喜欢腌点咸菜类，喝个稀饭夹个馒头什么的，抽空了腌点萝卜干，做法简单还特别好吃
1小时8分钟
家常味
初级
凉菜
腌
家常菜
1/17 青萝卜洗净，要用无油的盆装萝卜
2/17 切厚片
3/17 粗条
4/17 装了满满一大盆
5/17 拌不开，倒到锅里
6/17 放盐，腌菜放盐的量要多一些
7/17 腌两三个小时，中间多晃晃，让萝卜充分腌透
8/17 然后把水分挤干，放在筛子里，摊开，多用一些筛子和篦子，薄薄的一层，这样干的比较快，我家是地暖，没有暖气片晾的快，如果放暖气片上，一晚上应该就好了，我的用了三天
9/17 这是前一天做的，已经有点缩，抽的感觉
10/17 这是后一天做的，也可以了
11/17 把萝卜干放在一个干净无水无油的盆里
12/17 放辣椒面
13/17 花椒粉
14/17 十三香
15/17 搅拌均匀
16/17 装了两大瓶，压实
17/17 装盘来一张美照
1.萝卜干放的盐量根据萝卜的大小调整，但是一定盐度要够，出水后还要挤出去一部分，盐分不够的话也容易坏
2.家里地暖的话摊开放筛子和篦子上，放温暖的地方，容易干的快一些，过几个小时把它们翻一翻，这样干的就均匀一些，还有一个办法，稍微有些麻烦，也可以试试，就是把萝卜干装在一个网袋里或者易出水的面袋子里，底下架空，袋子上压上重物，把萝卜干压出水来，隔几个小时解开抖散再压上，直到压不出水分，萝卜也干了就可以了
3.装萝卜干的瓶子要保证无油无水，装的时候压实也不容易坏，装瓶子的筷子和取菜的筷子也要保证干净无油无水
5.吃的时候，取出来一部分，上面撒点葱末，用油一泼，放点鸡精或味精，喜欢了撒少许芝麻就可以了，喜欢甜味的也可以少放一点点糖，提点味道
