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猪肉皮含有大量的胶原蛋白，可以为常食之物，亦作为药物。猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳
45分钟
红油味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/14 将肉皮、八角、姜片、花椒、香叶、桂皮和白酒一起放入冷水中
2/14 大火煮开后改小火，煮至筷子可以轻松插入猪皮后捞出
3/14 用刀刮去猪皮上的油脂
4/14 再改切成肉皮丝
5/14 洋葱切丝
6/14 青红椒切丝
7/14 锅中放油烧至五成热，倒入洋葱丝炒香
8/14 再放入肉皮翻炒均匀
9/14 调入生抽炒至肉皮上色
10/14 放入青红椒炒匀
11/14 再放入盐
12/14 少许鸡精
13/14 翻炒均匀关火即可
14/14 成品图
煮肉皮时少加一点白酒，可以起到去腥的作用
不能吃辣也可以把辣椒省略
