芹菜鲜肉包的做法_菜谱_香哈网
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芹菜鲜肉包
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芹菜鲜肉包

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其实面食只要掌握面、水、酵母的比例,就很容易成功的,并且可以自由发挥。这个教程馒头也适用噢!

作者: 有点甜09
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将水,面,糖,酵母和成光滑的面团发酵,糖为了能更好的发酵,也可以不放,面粉、水的比例是2:1,酵母、面粉的比例是1:100,根据自己的面粉量调整水和酵母

    1/12 将水,面,糖,酵母和成光滑的面团发酵,糖为了能更好的发酵,也可以不放,面粉、水的比例是2:1,酵母、面粉的比例是1:100,根据自己的面粉量调整水和酵母

  • 发面的过程中,切芹菜,先把芹菜切成碎,切了码适量的盐备用,中途记得不断挤去芹菜出的水

    2/12 发面的过程中,切芹菜,先把芹菜切成碎,切了码适量的盐备用,中途记得不断挤去芹菜出的水

  • 剁肉。可以去自己买剁好的肉,也可以自己剁,我是自己剁的,可以不用太碎了,途中加入姜一起剁碎

    3/12 剁肉。可以去自己买剁好的肉,也可以自己剁,我是自己剁的,可以不用太碎了,途中加入姜一起剁碎

  • 葱花可以稍微碎一点儿

    4/12 葱花可以稍微碎一点儿

  • 拌馅。将上述馅料加入大盆中,放入少的盐,鸡精,花椒面儿,少许花椒油,香油,少许玉米油,胡椒,生抽,老抽,十三香,调料根据自己的馅料多少和口味放,喜欢吃啥味儿,就拌什么馅

    5/12 拌馅。将上述馅料加入大盆中,放入少的盐,鸡精,花椒面儿,少许花椒油,香油,少许玉米油,胡椒,生抽,老抽,十三香,调料根据自己的馅料多少和口味放,喜欢吃啥味儿,就拌什么馅

  • 发好的面拿出来,有蜂窝就发好了。PS:因为南方冬天太冷不好发面,我用的烤箱发面模式发了20分钟!

    6/12 发好的面拿出来,有蜂窝就发好了。PS:因为南方冬天太冷不好发面,我用的烤箱发面模式发了20分钟!

  • 擀面,排气,切成小坨,30g左右一坨

    7/12 擀面,排气,切成小坨,30g左右一坨

  • 擀成面片,开始包

    8/12 擀成面片,开始包

  • 包成小笼包待蒸。我这个面粉量比较大,所以比较多,包子的包法可以到百度去搜索,我包得也不好看。

    9/12 包成小笼包待蒸。我这个面粉量比较大,所以比较多,包子的包法可以到百度去搜索,我包得也不好看。

  • 上锅蒸。记得垫蒸笼布或者刷一层油,20分钟,然后闷10分钟再开盖

    10/12 上锅蒸。记得垫蒸笼布或者刷一层油,20分钟,然后闷10分钟再开盖

  • 起锅了。汤汁浓厚

    11/12 起锅了。汤汁浓厚

  • 香喷喷的芹菜肉包。赶快动起来!!

    12/12 香喷喷的芹菜肉包。赶快动起来!!

  • 小贴士

    芹菜的水份一定要挤干,其次所有的调料量都是根据自己馅料多少,口味轻重加的,芹菜也可以替换成白菜,韭菜,香菇……各种菜任君发挥。

    作者: 有点甜09

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