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好久没蒸包子了，今天蒸了一锅包子，还做了水煎包，一个蒸一个煎味道还真有点区别呢！
1小时12分钟
家常味
初级
面食
煎
家常菜
1/18 伊古道面粉中加入干酵母混合均匀，加入清水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
2/18 葱姜切末备用。
3/18 芹菜摘洗干净控干水分，切碎备用。
4/18 肉搅成肉糜，加入生抽、盐、香油、白胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
5/18 加入葱姜末顺着一个方向搅拌至肉馅发粘。
6/18 再加入芹菜碎，继续顺着一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
7/18 一个小时左右，面团发酵至2.5倍大，内部成蜂窝状。
8/18 取出面团压扁排气，揉成长条状，切大小均匀的块状。然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
9/18 包子皮中放入适量肉馅。
10/18 捏出包子的形状。
11/18 收口，整理好形状，一个包子就做好了。
12/18 依次做好所有包子。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
13/18 平底锅刷薄薄一层植物油，开小火放入松弛好的包子生胚。
14/18 三四分钟后，煎至底部金黄。
15/18 沿着锅边加入没过包子三分之一的热水，盖上锅盖中小火焖六分钟左右，至水分收干。
16/18 掀开锅盖，撒上葱花和黑芝麻。
17/18 一道美味的芹菜鲜肉水煎包就做好了。
18/18 成品图
选择三分肥七分瘦的肉，这样的肉馅做出来好吃不柴。
做包子的面团都软一些，这样做出来的包子才更暄软。
生煎包要用小火或中小火煎至底部金黄，在沿着锅边加入没过包子三分之一的热水，盖上锅盖，焖至水分收干即可。
