在煮鸡蛋时，加少许食用醋，就可以促进蛋白的抗凝作用，这样子，蛋壳就不会容易裂开了。另外一种方法是在装有冷水的锅中加少许盐并搅拌均匀，把蛋壳出现裂缝的鸡蛋放入锅中，用中火或小火煮10分钟。另外，用冷水煮鸡蛋，鸡蛋会和水同时逐步升温，可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况了。