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咸汤圆
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咸汤圆

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元宵节总少不了要煮上一碗汤圆。吃腻了甜汤圆的亲们可以试试这道鲜味十足的咸汤圆。吃完这碗汤圆,这热热闹闹的年才过得圆满。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备所需食材和调味。

    1/20 准备所需食材和调味。

  • 香菇洗净挤干水分,切成小丁;小葱用刀背拍扁切段,姜切丝,加入100ml清水浸泡20分钟;小虾米温水冲洗干净;芹菜切末。

    2/20 香菇洗净挤干水分,切成小丁;小葱用刀背拍扁切段,姜切丝,加入100ml清水浸泡20分钟;小虾米温水冲洗干净;芹菜切末。

  • 五花肉用料理机打成肉糜。

    3/20 五花肉用料理机打成肉糜。

  • 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤,并充分挤压葱姜滤出剩于汁水,葱姜水就做好了。

    4/20 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤,并充分挤压葱姜滤出剩于汁水,葱姜水就做好了。

  •  将肉糜与香菇丁混合,加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

    5/20  将肉糜与香菇丁混合,加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

  • 将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿同一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加。

    6/20 将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿同一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加。

  • 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

    7/20 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

  • 糯米粉放入大碗,分次倒入温水,边倒边搅拌,每次水被完全吸收后再加水,直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。

    8/20 糯米粉放入大碗,分次倒入温水,边倒边搅拌,每次水被完全吸收后再加水,直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。

  • 将拌好的粉揉成光滑面团。

    9/20 将拌好的粉揉成光滑面团。

  • 将面团分成25克的剂子。

    10/20 将面团分成25克的剂子。

  • 剂子搓圆,用大拇指按出凹槽。

    11/20 剂子搓圆,用大拇指按出凹槽。

  • 取大约15克左右的肉馅放入凹槽

    12/20 取大约15克左右的肉馅放入凹槽

  • 将口封住捏紧。

    13/20 将口封住捏紧。

  • 放在掌心搓圆。

    14/20 放在掌心搓圆。

  • 准备一锅水,撒些许盐,水开后将汤圆放入。

    15/20 准备一锅水,撒些许盐,水开后将汤圆放入。

  • 水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

    16/20 水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

  • 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

    17/20 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

  • 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。

    18/20 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。

  • 美味的咸汤圆就做好了。

    19/20 美味的咸汤圆就做好了。

  • 非常美味。

    20/20 非常美味。

  • 小贴士

    1、粉和水的比例大约为1:1,这个仅供参考,根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉,不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住,以免水分流失。

    2、肉馅与面团的量并不一定匹配,根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。

    作者: 因子食味记

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