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客家人有在冬至用咸汤圆祭拜祖先的风俗习惯，出门在外的客家人在想家的时候也会煮咸汤圆来一解思乡之情。风味独特的咸汤圆令人回味无穷，仿佛带着妈妈的味道让人依恋。汤中有芹菜的清香，萝卜的甘甜，香菇虾仁的鲜美，搭配细滑软糯的汤圆，好吃停不下。这是一位朋友教我的咸汤圆制作方法，记录如下
15分钟
家常味
初级
其他
拌
客家菜
1/18 糯米粉加入开水搅拌
2/18 待不烫手时趁热揉均
3/18 揉至表面有光泽，稍微有点粘性
4/18 抓一把在手里揪下一小团撮成汤圆
5/18 煮一锅开水，下汤圆
6/18 煮至圆变大浮出水面，即可捞出备用
7/18 香菇泡发去柄切条
8/18 芹菜切粒
9/18 瘦肉切条，萝卜切丝
10/18 红葱油加热
11/18 加入香菇翻炒片刻
12/18 然后加入虾仁翻炒片刻
13/18 接着加入瘦肉一起翻炒
14/18 加入萝卜丝炒至变软出汁
15/18 加入开水
16/18 加入芹菜煮片刻，再加入适量盐调味
17/18 倒入煮好的汤圆，加入茼蒿菜稍微烫一下出锅
18/18 完成
1、煮汤圆的同时可以爆香配料，两个炉同时进行比较节约时间，还可以避免汤圆煮熟放太久冷了或变形；
2、虾仁要泡水五分钟捞出沥干水份。
