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种草很久的一款点心 早就答应给大顺做 一想到要冷冻三个小时 有点麻烦就搁置了 今天阴天 终于不用和她出去玩 有时间拔草了 做下来的感觉居然很简单……还用空闲时间做了花卷 好吧 果然眼是懒汉 。
25分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/12 首先制作挞皮 很简单 就和做曲奇是一样的 黄油软化到手指轻轻一按就能压下去的程度 然后放糖 少许盐和香草精一起打发
2/12 颜色发白后加入一颗蛋黄和5克蛋白 不用打发太多
3/12 打均匀后筛入低粉 压拌均匀
4/12 然后平均分成八份 放入菊花模具里 按压均匀 如果怕按的薄厚不匀 可以把面团放必须里冷藏一个小时 然后擀成0.3厘米的面皮 再放在模具里 效果是一样的
5/12 然后放入预热好的烤箱180度15分钟 中层 取出后自然冷却
6/12 等待期间制作奶酪馅心 把奶油奶酪 淡奶油和糖 搅拌均匀后 打至顺滑无颗粒 如果馅太干 奶酪还有颗粒 可以酌量添加少许牛奶
7/12 然后加入3克玉米淀粉和一大勺糖渍柠檬皮 柠檬皮的做法之前菜谱里介绍过 这里就不多说了
8/12 然后把奶酪馅装进裱花袋 挤到冷却的挞皮里 放入冰箱冷冻三个小时
9/12 时间到了后 用蛋黄刷表面 放入预热好的烤箱 上火200 下火150烤十五分钟 后五分钟也可以关掉下火 时间看自己烤箱而定 我的挞皮有点烤火大了 进烤箱之前又刷了点水
10/12 表皮上色看自己喜欢
11/12 冷却十分钟 感觉刚刚好 菊花模非常好脱模 轻扣几下就行了
12/12 搭配红茶 美炸了！
