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雷笋，学名雷竹笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名。 是春笋市场上最早上市的笋种。 笋肉片炒荷兰豆 味道鲜美，甘甜脆嫩，*养颜、利肠通便等。 其营养丰富对人体新陈代谢功能有重要作用。是这个季节特有的新鲜食材。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/15 准备好所有洗干净的食材
2/15 笋切片，肉切片，蒜头切成丁
3/15 水烧开
4/15 荷兰豆在沸水中30秒左右捞出
5/15 即放入冷水中冷却以防止过熟变色
6/15 笋在沸水中2分钟即捞出
7/15 即放入准备好的冷水中冷却防止过熟
8/15 锅烧热 放油 放蒜丁爆香
9/15 放入肉片炒之变色，放盐
10/15 放米酒，生抽炒几下
11/15 放入笋 翻炒几下
12/15 在放入荷兰豆继续翻炒一分钟
13/15 最后放入鸡精调味 翻炒均匀
14/15 出锅
15/15 鲜美脆嫩的美食 就可以享用了
笋在烧之前用烧开的沸水焯煮一下，大约煮1-2分钟，也可以煮久一点，以软化粗纤维，有助于消化。
笋含有草酸，并不是人体所需要的成分，如果大量的摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
所以吃笋之前最好用水焯过咱们放心食用。
烹饪口味也可以根据自己的喜好来增加 ，如:喜欢吃辣的可以放辣椒来调味等。
