菠萝咕咾肉的做法_菜谱_香哈网
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菠萝咕咾肉
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菠萝咕咾肉

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又到了菠萝飘香的季节!做一道带有果香的菠萝古老肉吧!

作者: 厨色生香
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 菠萝切块,用淡盐水泡一下。

    1/14 菠萝切块,用淡盐水泡一下。

  • 青、红椒分别切菱形片。

    2/14 青、红椒分别切菱形片。

  • 里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩,不硬。

    3/14 里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩,不硬。

  • 把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致。

    4/14 把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致。

  • 肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

    5/14 肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。

  • 腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状,挂好面糊。

    6/14 腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状,挂好面糊。

  • 锅中倒入500克油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟,注意油温,不要炸硬了!

    7/14 锅中倒入500克油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟,注意油温,不要炸硬了!

  • 蒜切末备用。

    8/14 蒜切末备用。

  • 调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋,因为有菠萝,所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。

    9/14 调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋,因为有菠萝,所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。

  • 锅中余油,下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。

    10/14 锅中余油,下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。

  • 锅中加少许油,下入蒜末爆香。

    11/14 锅中加少许油,下入蒜末爆香。

  • 加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。

    12/14 加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。

  • 下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。

    13/14 下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。

  • 成品。酸甜可口。

    14/14 成品。酸甜可口。

  • 小贴士

    里脊肉先切大厚片,再切上十字花刀,切成粗条,最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。

    作者: 厨色生香

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