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香辣花蛤
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香辣花蛤

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独家 · 4173浏览 · 1.4万做过 · 站内排名44.0万

鲜,香,辣!好吃,下饭神器!

作者: 每天学一道菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 花蛤洗净放水里焯水,等全部张开,捞出,放水里洗两至三遍,洗净沙子,备用

    1/11 花蛤洗净放水里焯水,等全部张开,捞出,放水里洗两至三遍,洗净沙子,备用

  • 葱姜蒜切好备用

    2/11 葱姜蒜切好备用

  • 锅里放适量油烧热,放葱姜蒜炒香

    3/11 锅里放适量油烧热,放葱姜蒜炒香

  • 加适量郫县豆瓣酱炒出红油

    4/11 加适量郫县豆瓣酱炒出红油

  • 加花蛤翻炒均匀

    5/11 加花蛤翻炒均匀

  • 依次放入适量味极鲜翻炒几下,稍微上色

    6/11 依次放入适量味极鲜翻炒几下,稍微上色

  • 放料酒翻炒

    7/11 放料酒翻炒

  • 适量南德调味料,几滴醋翻炒均匀,倒少许清水,盖锅盖焖会(虽说爆炒更鲜,但毕竟是水里东西,煮的时间长些,吃的会更放心)

    8/11 适量南德调味料,几滴醋翻炒均匀,倒少许清水,盖锅盖焖会(虽说爆炒更鲜,但毕竟是水里东西,煮的时间长些,吃的会更放心)

  • 少许清水放点淀粉搅拌均匀

    9/11 少许清水放点淀粉搅拌均匀

  • 倒入锅中翻炒均匀

    10/11 倒入锅中翻炒均匀

  • 收汁,这时候可以放一点点盐,也可以不放,看个人口味(因为豆瓣酱,味极鲜,调味料都是咸的),盛出,开吃

    11/11 收汁,这时候可以放一点点盐,也可以不放,看个人口味(因为豆瓣酱,味极鲜,调味料都是咸的),盛出,开吃

  • 小贴士

    花蛤个人感觉放水里再吐也吐的不是很干净,不如这样焯水再过清水洗几遍,沙子能洗干净!有些人认为这样鲜味会洗掉,但总比沙子洗不干净吃着硌牙好得多吧!
    本来想放些耗油增增鲜味的!但是这个本来就够鲜了!就没放,想试的朋友可以在出锅前放点耗油翻炒几下再盛出(耗油遇热就可以,不能烧太久)

    作者: 每天学一道菜

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