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香辣花蛤
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香辣花蛤

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最近一直在追剧,睡的也挺晚的。前天晚上凌晨一点,肚子饿的咕咕叫,特别想吃炒花蛤。跟胖胖一合计,点了三份花蛤一份螺丝外加两份炒饭,一百六十块大洋没了。当时还想海鲜果然贵阿。送来以后也没多少。花蛤的汤太多,除了咸辣吃不出其他味道了,说好的三个味道呢?这才隔了一天,自己去菜市场的时候顺道买了两斤花蛤。结账才十块!我勒个去,五块一斤这么便宜。。回去跟胖胖一说,顿时觉得亏了,简直是暴利!自己做好之后,胖胖说以后都不要买外面的了,又贵又难吃。自己在家做一是干净卫生,二是简直太便宜。。好吃到唆手指,胖胖说我可以开店啦。。。

作者: 白茶home
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系客家菜
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  • 花蛤泡在水里,加入一勺盐,促进花蛤吐泥沙,中间换几次水。泡一个小时左右。。

    1/12 花蛤泡在水里,加入一勺盐,促进花蛤吐泥沙,中间换几次水。泡一个小时左右。。

  • 可以看到水上面漂浮了很多脏东西,淘洗几遍控水待用

    2/12 可以看到水上面漂浮了很多脏东西,淘洗几遍控水待用

  • 锅内入适量的水,盖住花蛤即可,放入姜和料酒去腥,大火烧开

    3/12 锅内入适量的水,盖住花蛤即可,放入姜和料酒去腥,大火烧开

  • 烧至花蛤全部张嘴,捞出过水控干待用

    4/12 烧至花蛤全部张嘴,捞出过水控干待用

  • 蒜切片,青红椒切段,香葱一半切段,剩余一半最后出锅撒花蛤上

    5/12 蒜切片,青红椒切段,香葱一半切段,剩余一半最后出锅撒花蛤上

  • 锅内入适量的油,可以多放点。下入青红辣椒,蒜片,葱段以及郫县豆瓣。

    6/12 锅内入适量的油,可以多放点。下入青红辣椒,蒜片,葱段以及郫县豆瓣。

  • 将郫县豆瓣炒出红油

    7/12 将郫县豆瓣炒出红油

  • 下入控过水的花蛤翻炒

    8/12 下入控过水的花蛤翻炒

  • 加入耗油翻炒均匀

    9/12 加入耗油翻炒均匀

  • 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。

    10/12 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。

  • 出锅撒剩余一半的葱花装饰

    11/12 出锅撒剩余一半的葱花装饰

  • 香辣浓郁,简直停不下嘴。。

    12/12 香辣浓郁,简直停不下嘴。。

  • 小贴士

    *硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。

    作者: 白茶home

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