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15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 准备材料
2/14 豆腐洗净
3/14 豆腐放在温水里放入盐浸泡5分钟
4/14 豆腐捞起切丁
5/14 咸鸭蛋洗净后放入热水锅里煮熟备用
6/14 蛋黄蛋白分离，蛋黄压碎
7/14 蛋白不想浪费也可压碎一起煮
8/14 豆腐煎香
9/14 不喜欢蛋腥味的可以放入姜片
10/14 倒入蛋黄炒至出油
11/14 倒入蛋白翻炒均匀
12/14 倒入开水，没过材料，加入胡椒粉，盐，白糖，大火煮开
13/14 倒入水淀粉勾芡
14/14 收汁装盘，撒上葱花即可
1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐，我选用的是手工豆腐，豆香味会更重；
2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜，加入了味道会稍重一点，如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半；
3、蛋黄一定要压碎，煮汁的时候汤色更浓烈，而且可以充分和豆腐混合在一起。
4、咸鸭蛋一定要买生的，回来再煮，买现成的熟鸭蛋，就煮不出类似蟹肉的鲜味了。
