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孩子最爱的蟹黄烧豆腐，终于做了菜谱和大家分享。首先这道菜十分养胃，健脾，易消化。其次它老少皆宜，鲜美下饭，入口即化。鸭蛋在秋季也十分应景，与豆腐搭配在一起，更加补充人体所需的蛋白质和能量，还可以促进钙的吸收。此乃养胃补钙佳品，赶快动手试试看！
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/8 准备好洗净以下食材。
2/8 鸭蛋剥出蛋黄切碎，葱姜蒜也全部切碎末备用，豆腐洗净切成自己喜欢的小块，再放入冰箱冷藏一会儿。（这是我做豆腐秘方，不用焯水。）
3/8 这时候取一小碗调汁，依次放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，香油和鸡汁，再加入适量清水搅拌均匀备用。
4/8 随后上锅倒油开中火烧热，爆香葱姜蒜末。记得留少许葱花最后装盘用。
5/8 再放入鸭蛋黄翻炒，烹上一勺料酒。
6/8 等酒气散了在旁边放入（记得从冰箱取出豆腐要倒掉盘中豆腐水分再下锅）豆腐块一起翻炒均匀。
7/8 这时转大火，倒入调好的料汁翻炒几下，随之等待豆腐入味，待汤汁变粘稠后即可。
8/8 出锅后趁热撒上剩余葱花，一盘鲜美的蟹黄豆腐可以让你胃口大开，多吃碗饭。
1.我烧豆腐从不焯水，都是切好块后在盘中，再放入冰箱冷藏一会儿，取出时倒掉盘中流出的豆腐水再烹饪，一方面翻炒豆腐不宜碎，另一方面可以有效去除豆腥味而保留豆腐原味。
2.这道菜最好用不粘锅，因为鸭蛋黄容易沾锅，下锅后需要不停翻炒方可。
