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关键是上糖色时火一定要小
32分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/8 五花肉高压锅煮十分钟，取出。
2/8 冷水浸泡五分钟，后切小块(大小如步骤4图)并沥干
3/8 热锅中加油，放入适量白砂糖，小火熬糖色
4/8 放入已切块的五花肉并翻炒，直到上色后加入拍碎的蒜头、葱花、姜片，炒出香味后加入桂皮、辣椒、香叶、八角，继续翻炒二分钟。
5/8 加入酱油加入水，并没过五花肉，开大火煮开后转小火慢炖四十分钟
6/8 待汤汁浓稠时转大火并加入鸡精、盐，不断翻煮
7/8 收汁
8/8 上盘
火力大小要把握好，特别是上糖色，千万别用大火，那样肉才不会老硬
