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不论做什么焖面，万变不离其宗，最起码的是把面焖熟，再要求不粘乎，面条清爽、绵软、筋道，色泽红亮，再做到色香而味美。
15分钟
家常味
中级
主食
红烧
家常菜
1/16 五花肉切块，冷水下锅。放入葱、姜、白酒，烧开后煮2分钟左右，捞出冲洗干净。
2/16 炒锅放油烧热，加入白糖，炒成粽红色时，放入五花肉，快速翻炒。
3/16 待五花肉炒干水分，放入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、酱油，翻炒均匀。
4/16 放入盐、葱段、姜片，翻炒均匀。
5/16 将烧肉倒入焖烧锅中，加入适量开水，烧10分钟左右，放入外锅中焖30分钟左右。
6/16 取适量红烧肉放入炒锅中。
7/16 加入豆角（掰成寸段）、西红柿。
8/16 加少许洋葱。
9/16 放适量酱油、鸡精。
10/16 加入卤肉汤与菜持平。
11/16 将细面条平摊在菜上面。
12/16 盖上锅盖，中小火焖煮5～6分钟。
13/16 打开锅盖，不要搅动，将面条翻身抖散，使面条均匀的沾上汤汁。
14/16 再加盖，小火焖煮3～5分钟。
15/16 待汤汁收干，再次将面条抖散，与肉、菜混合均匀。
16/16 成品。干净清爽，豆角软烂、面条红亮筋道，红烧肉香而不腻。
1.炒糖色时用中小火，待糖色变成粽红色时，快速放入五花肉，翻炒均匀。
2.焖面时火不要太大，否则汤汁收的过快，导致面条夹生。
