保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 1128收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名49.9万
蛋糕卷可以做成各种造型，今天我用樱桃来个新颖的蛋糕卷，彩绘上去怎么样！（抹茶粉和红曲粉制作的彩绘）也可以用少量色素。
1小时16分钟
甜味
高级
甜点
烘焙
其他
1/19 准备彩绘材料
2/19 黄油中加入色拉油，搅拌均匀。
3/19 加入糖粉搅拌均匀
4/19 加入蛋白搅拌均匀
5/19 加入低筋面粉搅拌均匀，搅拌成均匀的面糊。
6/19 取适量面糊，分成相等的量，分别加入抹茶粉和红曲粉，搅拌均匀再装入裱花袋
7/19 把两种颜色各自挤到油纸上，挤出樱桃形状，画好的樱桃放到冰箱冷藏15分钟定型。
8/19 准备蛋糕糊的材料（蛋白和蛋黄分离无油无水的盆里，蛋白放到冰箱冷冻至边缘结冰）
9/19 蛋黄中加入细砂糖20克，用手动打蛋器搅拌至细砂糖化开。
10/19 加入牛奶和色拉油，搅拌均匀
11/19 加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀
12/19 完成后的巧克力蛋糕糊
13/19 细砂糖30克分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发。
14/19 蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白霜，翻拌均匀，蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
15/19 搅拌好的蛋糕糊倒入冷藏好的盛有彩绘图案的烤盘里。
16/19 入模后震模两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱180度，上下火，烤箱中层，烤14分钟。
17/19 蛋糕出炉后晾凉，将放凉的蛋糕片倒扣在铺好油纸的晾网上，撕开油纸，抹上奶油，中间抹厚点。
18/19 放上水果，慢慢卷起来，放到冰箱冷藏一小时后取出。
19/19 一份美味的樱桃彩绘蛋糕卷就完成了。
蛋糕烘烤的时间不能过长，否则彩绘图案的口感会变硬，蛋糕也不好卷，容易卷烂，卷时可以用擀面杖慢慢卷，最后抽调就行了。
