紫薯麻薯夹心软欧的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
紫薯麻薯夹心软欧
打开APP,查看视频做法>>

紫薯麻薯夹心软欧

starstarstarstarstar

8.9万点赞 · 3440收藏

6.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9289

最爱的麻薯软欧,怎么吃都不腻,自从拔草后就*了,今天这款麻薯欧加入了紫薯粉,紫色是不是也很漂亮呢?在麻薯上铺好满满当当爱吃的果仁果脯,太满足了,真是唯有爱和美食不可辜负!

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

    1/20 除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

    2/20 待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。

  • 继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

    3/20 继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。

  • 整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

    4/20 整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。

  • 趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

    5/20 趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

  • 上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)

    6/20 上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。(可以不盖保鲜膜)

  • 取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

    7/20 取出蒸好的麻薯,放至温热,加入10克黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

  • 完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。

    8/20 完全揉匀后,盖好保鲜膜备用。

  • 面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

    9/20 面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 发好的面团取出排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟。

    10/20 发好的面团取出排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟。

  • 把麻薯平均分成两份。

    11/20 把麻薯平均分成两份。

  • 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

    12/20 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

  • 把擀开的麻薯片铺在面片上,把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。

    13/20 把擀开的麻薯片铺在面片上,把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上,轻轻按压下。

  • 从上往下的卷起来,然后捏紧收口。

    14/20 从上往下的卷起来,然后捏紧收口。

  • 把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

    15/20 把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

  • 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

    16/20 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

  • 放入预热好的烤箱中层,上下火180度15~18分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

    17/20 放入预热好的烤箱中层,上下火180度15~18分钟。(具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

  • 烤完出炉放凉后即可食用。

    18/20 烤完出炉放凉后即可食用。

  • 成品图。

    19/20 成品图。

  • 成品图。

    20/20 成品图。

  • 小贴士

    1、我选用的鸡蛋去壳后是59克,水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。

    2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。

    3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。

    4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

    作者: 风意画

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐