嫩笋五花肉丁

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  1/10 嫩笋是盐制的，所以要清水泡笋，去盐，大概泡7小时左右，中间换水几次，可以前一天晚上泡，第二天做

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  2/10 把泡好的笋，撕条，手撕更均匀

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  3/10 把撕好的笋，切丁

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  4/10 五花肉，带皮，更加Q弹的感觉，切厚片，大概一厘米

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  5/10 切片厚的五花肉片，改刀切丁

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  6/10 然后切葱姜蒜，葱切片，香葱切小片，姜切丝，蒜拍扁厚切碎

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  7/10 锅烧干，起锅倒油，油温七成热放入花椒，炸香，后放入葱姜蒜，最后放入干辣椒

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  8/10 放入五花肉丁，五花肉丁可以用料酒提前腌制几分钟去腥，把肉丁炒香，看肉变白即可，加入，酱油及老抽，继续翻遍

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  9/10 放入笋丁后，翻遍一分钟，加水大概150 ml,继续翻遍五分钟

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  10/10 汤汁收浓稠，即可出锅，撒上香葱圈即可

小贴士

本身笋盐分较高，所以没有加盐
不喜欢辣椒的可以去掉辣椒

作者: 白卉君1

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