保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 2892收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1.2万
香辣劲爆的泡椒凤爪在许多人眼中是不错的下酒菜，之前看到关于泡椒凤爪的不少负面新闻，让人毛骨悚然。想吃的唯一办法就是在家自己做，也没有任何有害的添加剂，安全又卫生，泡椒凤爪爽辣香脆的口感让人欲罢不能，配上冰啤，这感觉只有试过才能体会。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
煮
家常菜
1/18 成品图
2/18 将凤爪用清水多冲洗几遍，沥干水分并剪去指甲
3/18 凤爪对半切开，为了更好的入味备
4/18 准备好香叶、八角、姜片、桂皮、花椒、葱结
5/18 水烧开后加入香叶、八角、姜片、桂皮、花椒、葱结
6/18 过滤半碗花椒水放凉备用
7/18 再往锅中倒入适量的水烧开，水开后放入处理过的凤爪，倒入料酒，盖上盖子煮8分钟左右
8/18 把凤爪捞出放入冰水中，再将整盆放入冰箱冷藏半小时
9/18 将蒜和小红椒切圈，以及准备好整袋的小米辣待用
10/18 将凤爪从冰箱取出，沥干水份后放入花椒水中
11/18 倒入蒜和红辣椒
12/18 将泡椒连水一起倒入凤爪中
13/18 加入白醋
14/18 加入适量的盐
15/18 加入适量的白糖
16/18 搅拌均匀后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一天
17/18 辣劲十足的泡椒凤爪就制作完成了
18/18 喜欢的友友可以试试哦！下酒必备
1.锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，还起到去腥解腻的作用
2.使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜
3.凤爪放入冰水中，起到紧致作用，这样成品的口感会更加清脆爽口
4.凤爪对半切开，可以让凤爪浸泡时更容易入味
5.如果你倒入的泡椒水比较多的话就可以不用加盐，因为泡椒水本身就要有一定的咸度
6.会吃辣的就多加些泡椒，反之，不会吃辣就少放一点。
