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辣白菜饺子菜谱已经发了，接着把炖锅的菜谱也一起发了吧。 之前菜谱里有提到过，韩国料理常见的分类。除此之外韩式炖锅料理，也是韩国人常吃的食物。只是因为比较麻烦，量也偏大，吃这类料理，还是外食的比较多。 咱们中国的韩国料理店，也有几款炖锅类料理，近年比较火的应该是芝士年糕锅了，还有巴梢锅。店家的菜单上普遍写“火锅”。 可对我这个中国人来说，火锅应该是四川的红油火锅，应该是北京的铜锅涮羊肉，是内蒙的肥羊，云贵的酸汤，广东一带的打边炉，还有很多……但不管哪一种，最重要一个涮字。各有特色的汤底，将喜欢的食材各自涮熟到刚好，这才叫火锅。 日本的寿喜锅有类似咱中式的吃法，韩国人真要吃到地道的火锅，还是要去当地人口中的“中国家”-中华料理店去吃了，且他们也是直接发音为“huoguo”的。 韩国的锅类料理分两大类，一人食的量，且汤少食材多的韩语叫“ji gea”-收了汁的汤，反之叫“guk”-汤了。 另一种则是炖锅，有前边提到的年糕火锅，还有海鲜汤锅，辣鱼锅盖，土豆脊骨汤……之类，很多种。 今天先介绍其中最基础，最亲民的辣白菜饺子锅。
15分钟
酸辣
初级
热菜
炖
韩国料理
1/16 准备汤底。
坐锅烧水，干海带10㎝见方，用干净湿布粗略擦掉表面浮灰，放入锅中。
2/16 白萝卜切厚片一同放入。
3/16 盖上锅盖，开锅转中火十分钟。
捞出海带的汤备用。
4/16 烧水同时准备材料。
豆腐、蔬菜类切0.8厘米左右厚度。
大葱斜切片。
牛肉切薄片。
5/16 炖锅开小火，放入香油。
6/16 放入牛肉煸炒至表面变色。
7/16 加入海带萝卜熬出的汤，喜欢吃萝卜也可以一同放入。
8/16 烧开撇出表面浮沫。
9/16 放入辣白菜，盖上锅盖煮五分钟左右。
10/16 打开锅盖，码放大葱及金针菇以外的剩余食材，盖锅盖略煮。
11/16 调制酱料。
蒜末、酱油、韩式辣椒酱、白糖各一勺，芝麻、盐、香油各一茶勺，搅拌均匀。
12/16 金针菇放入锅内，并加入酱料。
13/16 放入大葱，继续中火煮一分钟。
14/16 锅开用盐调整咸淡。
15/16 用卡式炉吃的话，饺子可以边煮边吃。
离火吃的话，辣白菜饺子需要先单独煮熟。
16/16 酸辣开胃的辣白菜炖锅做好啦，友友们开吃。
1.熬底汤会增加汤的风味，嫌麻烦的朋友直接加开水也是可以的。这里需要注意的是，煸炒过的牛肉不能加冷水，会让肉质变硬。
2.蔬菜类没有太多要求，尽量利用家里做菜剩的边角余料。
辣白菜、牛肉、洋葱跟豆腐是必要的，菌类（金针菇越煮越硬晚点放）可以酌情更换或减少。
3.想要颜色更红亮，或者想更辣一点的朋友，出锅前可以加一勺辣椒油。
4.不放辣白菜饺子，也可以当辣白菜炖锅吃。加一点年糕更好吃。还可以吃差不多剩汤的时候，放一个辛拉面面饼，非常好吃哟。
**我这次做的是两人份的。正常韩式炖锅用的是锅沿大的浅锅，表面积大，食材可以码放的更漂亮。且饺子可以跟蔬菜一同放入，放卡式炉上边煮边吃。
韩式料理不算大众料理，有兴趣的朋友可以试试，换换口味哟。
祝哈友们，用餐愉快。
