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饺子是深受中国人民喜爱的传统特色美食，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，即是年节食品，也是平常人家团聚时最爱食的美食。 因为我女儿想吃饺子了，我*，孩子剁白菜，娘俩一起动手包起来，于是就有了这个白菜饺子，希望大家能够喜欢。
25分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/18 先来一张成品图。
2/18 大肉放一点小葱自己用刀剁馅，我总觉得自己用刀剁的馅和机器打出来的不一样，自己做自己剁馅的肉香。(图为我在剁肉馅，我剁的用的这把刀)。
3/18 我在剁肉馅的同时女儿在切白菜，把白菜切成细丝。(白菜是孩子剁的用的另一个刀，我娘俩同时开工可以快点)。
4/18 剁白菜馅的时间放一小勺盐，把白菜的水份杀出来。
5/18 剁好的白菜馅包在干淨沙布里挤出水来备用。
6/18 挤完水份的白菜馅料，放置一边备用。
7/18 将弄好的白菜馅和大肉馅放入一个盆子里。
8/18 冷锅热油。(油量比平时炒菜多一点)。
9/18 切一些生姜碎，大葱碎，还有虾皮碎放入馅料里，待油滚开泼在馅料上。
10/18 按顺时针方向搅拌至上劲。
11/18 加入适量蚝油，生抽，食用盐，鸡精。
12/18 搅拌均匀，放入冰箱静置半个小时。(放入冰箱静置，1是为了入味，2是为了让其好包一点)。
13/18 我因为赶时间，也因为做的多，所以买的早市上的成品饺子皮。将饺子馅放饺子皮中间，两个手压住饺子皮，使一点小劲往里窝，手法如图所示所示。
14/18 一个一个包好摆放整齐。
15/18 锅中烧水，待水开，顺着锅边一个一个的下入饺子，其间用勺子背轻推一下饺子防止糊锅，我沒有加盐，也没有加油，饺子一样沒有粘锅，其间点入三次冷水。
16/18 待饺子煮的一个一个漂浮在水的上面时，饺子就熟了。
17/18 出锅盛盘。
18/18 上桌开动吧，味道超级赞。(可以沾着自己喜欢吃的各种调味料，调味料可以根据自家口味决定)。
1，白菜馅料是超级容易出水的，一定要放盐杀出水份，并挤出水份，不然没有办法包。
2，煮饺子时可以在水里力加入一点盐或者几滴食用油防止糊锅。
3，煮饺子其间要点三次水，加入水三次开三次，当饺子一个一个漂浮在水面时，饺子就彻底煮好了。
4，我包大肉饺子一般喜欢用猪前腿肉，因为前腿肉包出来的饺子不柴，肉嫩特别香。
5，在此在说明一下，所有的菜都是摘干淨，洗干淨控干水份的。
6，这仅是我家的吃法，若有不同，敬请见谅。
