保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 5012收藏
28.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2856
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢？有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的解释，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。” 冬至为什么吃饺子？有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》， 集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/22 菠菜摘去老叶清洗干净
2/22 用料理机打成汁，不加水，要纯菠菜汁，菠菜渣留着，可以做素丸子哦
3/22 取一半面粉，一点一点加入清水搅匀
4/22 面粉呈棉絮状，并且没有干面粉了
5/22 将面粉揉在一起，盖湿布饧半个小时。室温低的友要饧时间长些，期间揉面两次另一半面粉用菠菜汁和好，饺子是昨天做的，忘了拍和绿面的步骤了
6/22 将油烧热，里面放花椒和大料，冒烟后关火，将花椒大料夹出，油凉后倒入肉馅，并加盐、老抽和胡椒粉顺时针搅拌，直到看着肉馅上劲；白菜洗净切小丁，撒点盐，剁成沫，用干净的厨房布拧去水分；韭黄摘洗干净，控去水分切小段，放入盆中
7/22 将馅料拌匀
8/22 准备就绪，开包！
9/22 将绿面揉好擀成片，白色的面取一半揉成条
10/22 将白色面放在绿面中间，用绿面包住
11/22 把绿面的边切去
12/22 将面条按自家喜好切成小剂子
13/22 饺子皮擀好了
14/22 取适量饺子馅放入皮中，将中间捏住
15/22 将两边用手指往里推一下，这样包出来的耳朵不大哦
16/22 全部捏好
17/22 放在两手食指上，往里一窝，用劲要匀哈
18/22 白菜饺子包好了
19/22 成品图
20/22 再来一张
21/22 饺子煮熟的样子
22/22 成品图
今天我发的饺子主要是形，馅料可按自家喜好调制，友们快动手包起来吧！
