保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 425收藏
独家 · 4.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7087
周六下午去上了烘焙课，学习了软欧，我特别喜欢糯糯的，有坚果的软欧，无法抗拒面包的诱惑，今天自己加点南瓜泥试做一次，也是恢常成功的，好吃到一下光盘。又来一盘
25分钟
甜味
初级
面食
烘焙
其他
1/22 有木有想吃的冲动
2/22 糯糯的麻薯可以又Q又弹，南瓜的清香，加坚果的香味，越莓干的酸甜，不管是早餐还是下午茶都是享受
3/22 材料准备：南瓜150克，高筋面粉160克，全麦面粉140克，糖25克，鸡蛋一个，酵母4克，食盐二克，黄油20克，牛奶30克
4/22 南瓜去皮切成片，隔水蒸熟后，用勺子压成泥，也可以用榨汁机打成泥
5/22 除黄油外，牛奶，鸡蛋，糖和盐对角放入面包机桶中
6/22 再把两种面粉混合倒入面包机捅中，中间挖个洞倒入酵母
7/22 启动面包揉面功能
8/22 中间揉至15分钟左右时，停止第一次发酵时，放入黄油
9/22 和面同时，我们准备麻薯
材料：25克玉米淀粉，糯米粉100克，坚果50克，白糖20克，牛奶150克，黄油15克
10/22 除坚果和黄油外，其他的材料一块混合加入拌匀无颗粒状态，最好用手动打蛋器搅拌
11/22 隔水大火蒸上25分钟左右，也可以盖上一层保鲜膜为了防止水汽入碗中，
12/22 蒸好后自然冷却，把黄油混合加入
13/22 弄成团后，放入冰箱冷藏备用
14/22 面包机停止工作后取出面团，用手扩展揉成手膜，撕，拉，敲，揉，甩各种揉，15分钟左右出细手膜
15/22 因为天气热，无须发酵两次，一次到位的
面团分四份，用面仗幹成长条，取一块麻薯也幹成面团大小一样放入上面，再洒上坚果
16/22 两边收紧卷上放入铺了油纸的烤盘上，再放入烤箱中自然发酵，烤箱底部放一碗热腾腾的热水，发酵时间大概25分钟左右
17/22 发至2倍大左右拿出，擦拭烤盘底部的水份
18/22 用网漏涮上一层薄薄的的高筋面粉，然后用锋利的刀划上条纹
19/22 烤箱预热200度5分钟左右，上下火烤180度烤20分钟左右
20/22 自然冷却，有余温时用包装袋打包好，随吃随拿，没包装袋用保鲜袋也行，包装好处是软和，不发硬
21/22 不管是切开吃，还是整个吃，都是大大的满足感
22/22 好吃到停不下来
开吃吧，咬一口心太软，糯糯的香味，加上坚果越莓干的酸味，加一杯柠檬汽泡水，下午茶还是早餐都是一种享受
南瓜泥有水份的，不需要再加多的水或者牛奶，这个是我总结出来的
朋友说烤出面包有水气，一般放入烤箱中发酵的整个烤箱会有水气的，烤之前要预热烤箱，还要用干毛巾擦拭干净烤箱的水气，烤盘的水气
