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意大利面pasta，也被称为-意粉。 原材料上，与中国的面条不同，是最硬质的小麦品种杜林小麦为原料的，久煮不糊。 从品种上，意大利面条种类繁多，除了大伙熟悉的直粉，常见的还有螺丝粉、通心粉、蝴蝶面、贝壳面……多达数百样。 意大利面酱料按颜色基本可分为红白青黑酱。通常红酱以番茄、白酱以奶油、青酱以罗勒、黑酱以墨鱼汁做为主料。 今天就给哈友们介绍一款，以红酱为基础的意面，烤时蔬意面。
15分钟
酸甜
中级
面食
炒
西餐
1/15 准备食材。
角瓜跟茄子各切片。
2/15 做锅烧水，加一茶勺盐。
3/15 意大利面取75g。
4/15 水开放面。
5/15 煮至面条断面有白色硬芯，约0.5㎜直径，即可关火捞出备用。
此刻状态叫al dente，是意面最好口感状态。
6/15 煮面同时煎角瓜、茄子片。
不粘锅加一勺橄榄油。
7/15 用一片茄子抹匀橄榄油，煎熟角瓜、茄子片。
8/15 坐锅中小火加两勺橄榄油，放入洋葱末爆香至半熟。
9/15 加入蒜末，继续翻炒。
10/15 洋葱跟蒜末充分爆出香味，加入煎熟的蔬菜片。
11/15 紧接加黄油块翻炒至融化。
12/15 这时尽快加入番茄面酱。
13/15 此时最好是颠勺，若不太熟练怕撒了，就轻微的搅拌几下。
14/15 加入煮好的意面，快速拌匀几下即可出锅。
15/15 盛入漂亮的盘子里，香喷喷、好吃的烤时蔬意面做好了。趁热享用吧。
1.这款意面，口感偏软、自身味道不太重的蔬菜，都可以替换。
2.意面酱我用了自制的，市售的味道也很好。
3.从第10步骤到出锅，要尽快操作，若不熟悉颠勺，翻拌时动作要轻，以免弄碎蔬菜片，影响美观。
4.黄油用做增加香味，不喜欢、怕胖的朋友可以省略。
为方便朋友们看着方便，煮面的步骤是连着写的，其实时间掌握好了，煮好的面刚好直接捞出，挪到炒锅里。做一两次就熟悉了。
这款意面，看似没什么特殊食材，但因为煎熟的蔬菜，减少水分同时激发了蔬菜本身的甜味，味道是很不错的哟。
祝哈友们，用餐愉快。
