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牛肝菌是餐桌上的新宠，也是我们吃的这么多的菇类食材中比较特别的一种菇类，一般的家常炒肉，或者是煮汤等方面都用上这种菇类，主要分布在东北和四川这些地方，如今物流这么发达，随着时间的推移慢慢转移到我们的生活中了，有很多人喜欢吃，享受吃，不管牛肝菌怎么烧都抵挡不了它的香味，今天我和大家分享一道牛肝菌炒肉片，希望大家能够喜欢。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/14 先来一张成品图。
2/14 准备食材，如图所示，全部食材反复冲洗干净。
3/14 新鲜牛肝菌削去根部的土，放水里多洗几遍，切片入开水锅焯水去土腥味。
4/14 焯水后捞出来放凉水泡一下，目的是为了让蘑菇更香脆，口感更好。
5/14 利用牛肝菌泡凉水的时间，把红辣椒切丝，洋葱切丝，大蒜切片，大葱切丝。
6/14 青辣椒切丝。
7/14 猪肉切片。
8/14 热锅冷油。
9/14 待油烧开，加入花椒爆香。
10/14 花椒爆香捞出来丢了，放入肉片爆炒。
11/14 待肉片水份稍干，加入青红椒，大葱，洋葱，大蒜炒出香味。
12/14 加入牛肝菌继续翻炒，加入适量生抽，蚝油，食用盐。
13/14 加入开水煮15分钟，加入鸡精。
14/14 出锅盛盘，开动吧，挺香的。
1，菌类炒制前最好放开水里焯水，目的是为了去菌类的土腥味。
2，炒制菌炒我喜欢多放大蒜，我觉得这样炒出来的菜品香。
3，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
