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苦瓜虽苦，营养价值却非常高。去饭店，经常有人点苦瓜煎蛋。我本来不喜欢吃苦瓜，吃了几次，逐渐接受了这道菜。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
煎
家常菜
1/8 苦瓜洗净，对半切开，掏出里面的瓤。
2/8 半根苦瓜先切条，再切丁。
3/8 把苦瓜丁加适量盐腌10分钟，挤干水分备用。基本能去除大部分苦味。
4/8 鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉、苦瓜丁搅拌均匀。
5/8 平底锅加适量油，油热后，倒入苦瓜蛋液，用小火慢煎至蛋液凝固。
6/8 翻面煎另一面。
7/8 直至煎至两面金黄即可。
8/8 切块装盘。
苦瓜丁要加盐腌一下，这样能去除大部分苦味。
