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苦瓜是个*菜，今天就做苦瓜煎蛋。
1小时36分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/24 准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
2/24 用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。
3/24 然后用刀把苦瓜切成薄片。
4/24 苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。
5/24 红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
6/24 苦瓜变软出水后。
7/24 用手边抓边揉边挤。
8/24 一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
9/24 然后放在清水中清洗干净。
10/24 挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
11/24 加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
12/24 然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
13/24 一起用筷子搅拌均匀。
14/24 不粘锅倒油烧热。
15/24 把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
16/24 在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
17/24 用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
18/24 这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
19/24 锅中加少许底油烧热。
20/24 把烙好的蛋滑入锅中。
21/24 继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
22/24 再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
23/24 两面都烙成金黄色，香喷喷的。
24/24 在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。
用圆盘扣在锅里是防止鸡蛋散开，苦瓜脆制后揉，挤，捏，冲洗是让苦瓜没有苦味。
